Wanneer je kip wilt gaan bakken wil je natuurlijk niet dat deze droog op je bord belandt. Kip hoort sappig en mals te zijn, of je nou gaat voor kippenpoten, een hele of een paar stukken kipfilet. Alleen, hoe krijg je dat nou precies voor elkaar en voorkom je dat je kip te droog wordt? Dat vertellen wij je in dit artikel.
De juiste voorbereiding is belangrijk
Wil je mals eten, dan zijn hier een aantal dingen voor die je kunt toepassen. Echter is de voorbereiding net zo belangrijk. Voer je die niet uit, dan is de kans groot dat je kip alsnog taai en droog op je bord eindigt. Zorg er altijd voor dat je vlees een half uur uit de koelkast is voordat je hem gaat bakken, want zo kan hij op kamertemperatuur komen. Vervolgens is het belangrijk je kip droog te deppen met een stuk keukenpapier. Heb je dat gedaan? Dan kunnen de volgende stappen je helpen bij het maken van malse kip.
De kip wassen
Er bestaan veel verschillende meningen over het wassen van de kip voordat je hem gaat bakken. Er zijn mensen die van mening zijn dat, door het wassen ervan, alle ziekmakende bacteriën worden weggespoeld. Er zijn zelfs mensen die hun kip met zeep wassen. Of dit nou goed is of niet, daar gaat het hier niet om. Wat wel belangrijk is, is dat je je vlees met een zuur ingrediënt wast, zoals citroen of azijn. Hierdoor worden het weefsel en de eiwitten van de kip verzwakt door het zuur, waardoor je kip een stuk malser zal worden.
Kipfilet plat slaan
Wat zeker gaat helpen bij het zorgen voor malsere kip, is door de stukken kipfilet plat te slaan. Dit kan met een vleeshamer maar, als je die niet hebt, werkt een deegroller ook goed. Doordat je het vlees platslaat bewerk je de vezels die erin zitten. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat je vlees malser is. uiteraard dek je het vlees wel goed af voordat je gaat slaan, om verspreiding van bacteriën te voorkomen.
Gebruik altijd een hete pan
Dit klinkt als een open deur, maar het is erg belangrijk dat je de pan op het hoogste vuur zet als je begint met bakken. Zet de pan op het vuur en voeg hier olie of boter aan toe. Laat dit vervolgens goed heet worden voordat je het vlees erin legt. Bak de kip op hoog vuur aan beide kanten totdat er een krokante korst ontstaat. Daarna verlaag je pas de temperatuur om hem gaar te bakken aan beide kanten.
Na het bakken laat je de kip even rusten op een bord met afdekfolie. Dit zorgt ervoor dat alle vocht en de sappen verdeeld worden over het vlees, waardoor je kip een stuk sappiger zal zijn.
Comments are closed.