Quinoa is de laatste jaren steeds populairder geworden in de wereld van gezonde voeding. Dit kleine zaadje wordt vaak geclassificeerd als een graan, maar in feite behoort het tot de amarantenfamilie. Quinoa wordt al duizenden jaren geteeld in de Andesregio van Zuid-Amerika en werd door de Inca’s beschouwd als een heilig gewas. Het wordt vaak geprezen om zijn voedingswaarde en veelzijdigheid in de keuken. We vertellen je graag meer!
Wat is quinoa?
Quinoa, uitgesproken als “kien-wah”, is een zaadje dat afkomstig is van de quinoaplant (Chenopodium quinoa). Het is van nature glutenvrij en wordt vaak verward met een graan vanwege zijn korrelige textuur en het feit dat het wordt gebruikt op dezelfde manier als granen in de keuken. Quinoa komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, met name uit de Andesregio van landen als Peru, Bolivia en Ecuador. Het wordt al meer dan 5000 jaar geteeld en was een belangrijk voedsel voor de Inca’s vanwege zijn hoge voedingswaarde en lange houdbaarheid.
Voedingswaarde van quinoa
Quinoa wordt vaak beschouwd als een superfood vanwege zijn indrukwekkende voedingsprofiel. Het is een uitstekende bron van eiwitten, vezels, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Een kopje gekookte quinoa bevat ongeveer 8 gram eiwit, wat het tot een ideale bron van plantaardige eiwitten maakt voor vegetariërs en veganisten. Quinoa is ook rijk aan vezels, met ongeveer 5 gram vezels per kopje gekookte quinoa, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en verzadiging.
Quinoa is ook een goede bron van gezonde vetten, zoals omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en gunstig zijn voor de gezondheid van het hart en de hersenen. Daarnaast bevat quinoa een breed scala aan vitamines en mineralen, zoals vitamine B6, foliumzuur, magnesium, fosfor en zink. Deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol in verschillende lichaamsprocessen, zoals de energieproductie, de hersenfunctie en de immuunfunctie.
De veelzijdigheid van quinoa in de keuken
Een van de redenen waarom quinoa zo populair is geworden, is vanwege zijn veelzijdigheid in de keuken. Quinoa heeft een milde, nootachtige smaak en een licht knapperige textuur, waardoor het gemakkelijk kan worden opgenomen in verschillende recepten. Het kan worden gebruikt als basis voor salades, als bijgerecht in plaats van rijst of pasta, als vulling voor wraps of burrito’s, of zelfs als ontbijtgraan met wat fruit en noten erbij.
Quinoa is ook gemakkelijk te bereiden. Het moet eerst worden gewassen om het bittere laagje dat natuurlijk voorkomt op de zaden te verwijderen. Vervolgens kan het worden gekookt in water of bouillon, waarbij een verhouding van 1:2 wordt aangehouden (één kopje quinoa op twee kopjes vloeistof). Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen totdat het zacht en luchtig is geworden.
Naast het gebruik van quinoa als bijgerecht of ontbijtgraan, kan het ook worden gebruikt als ingrediënt in verschillende recepten. Quinoa kan worden gemalen tot meel en worden gebruikt als basis voor glutenvrije bakproducten, zoals brood, muffins en pannenkoeken. Het kan ook worden gebruikt om vleesloze burgers te maken of als vervanging voor rijst in sushi.
Quinoa is ook een populaire toevoeging aan salades vanwege zijn voedingswaarde en smaak. Een eenvoudige quinoa salade kan worden gemaakt door gekookte quinoa te mengen met wat gehakte groenten, zoals tomaten, komkommers, paprika’s en uien, en vervolgens te besprenkelen met een eenvoudige dressing van olijfolie en citroensap.
Comments are closed.